沸点

原料

鸡蛋1个，菠菜50克，水发木耳10克，胡萝卜25克，鸡汤 100克，猪油25克，精盐2克，料酒3克。

制法

1．将鸡蛋去壳，盛在碗里搅匀；菠菜、胡萝卜、水发黑木耳 洗净均切成小片。

2．将炒锅置火上，放入猪油，烧热后倒入蛋液，煎至两面金 黄色时取出，用刀切碎备用。

3．在原锅内倒入鸡汤，放入胡萝卜、黑木耳、鸡蛋片，开旺 火烧10分钟，烧至汤质变白时，加入精盐、料酒，调好口味，最后 撒入菠菜片，盛入汤碗内即成。阅读全文

原料

净肉鸡500克，葱油50克，香油10克，酱油60克，精盐2 克，白糖12克，料酒10克，味精3克，水淀粉10克，葱段8克， 姜片5克，桂皮1块(约5克)，植物油500克(实耗50克)。

制法

1．将肉鸡剁成块，用酱油、料酒拌匀腌20分钟。

2．将油放入锅内，烧至八成热，把腌入味的鸡块入锅炸一 下，炸透时捞出。

3．将葱油放入锅内，热后用葱段、姜片炝锅，烹入料酒、酱 油，加水、桂皮、白糖。水开后下入过油的鸡块，文火煨约30分 钟，加入味精，转旺火用水淀粉勾芡，淋入香油即成。阅读全文

原料

西兰花250克，牛奶50克，奶油20克，精盐3克，味精2 克，白糖2克，水淀粉5克，葱末、姜末各2克。

制法

1．将西兰花去老根，切成小朵，用开水烫一下，捞出沥水。

2．将炒锅置火上，放入奶油，下入葱、姜炝锅，加入清水、精 盐、味精、白糖，捞出葱、姜，放入西兰花，开两开，加入牛奶，开后 勾芡，出锅即成。阅读全文

原料

樱桃250克，豌豆10克，酒酿75克，白糖150克，糖桂花少许。

制法

1．将樱桃洗净，摘把剔核，保持整形，放入碗内，加盖；把酒 酿用筷子夹开；将豌豆用沸水烫熟，捞出放凉水内冷却，沥水。

2．将炒锅置火上，倒入清水500克烧沸，下入酒酿，用手勺 推动搅匀，加入白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离 火，倒入汤碗内，酒酿樱桃即浮在汤面上。阅读全文

原料

面粉50克，新鲜鸡蛋1个，发酵粉适量，葡萄干25克，金糕 5克，青梅脯25克，白糖25克，黄油10克，精盐少许。

制法

1．将黄油化开，放入盆内，把鸡蛋磕入黄油盆内，加入白 糖，然后用打蛋器(鸡蛋少可用竹筷用力朝一个方向抽打)将鸡 蛋、黄油和白糖打起；把面粉、发酵粉和精盐混和，然后慢慢加到 打起的鸡蛋液中搅成糊状。

2．将葡萄干洗净；青梅脯和金糕分别切成小丁；把这些果 料加入鸡蛋面粉糊中搅匀。取一个饭盒，盒底和四内壁抹上少 许植物油，然后把鸡蛋糊倒入饭盒内，再放入烤箱烤熟即成。阅读全文